Look Book Cook Records No.005

season 1「沖縄」その5 「宗像堂・酵母パン」

日々のインプレッションを画像と文で紹介するノンスタイルの連載です。

5.19, 2018

桑原 茂一
  • essay
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[発酵]

「ありのままを受け入れる」
微生物、つまり酵母は複雑な集団として存在している。
その集団ありのままの生態を受け入れることが、酵母と付き合うということなんです。だから、彼らをコントロールできているという感覚もないんですよ。
指先や舌、皮膚で酵母の存在を感じて、味の深まりを認知するためには、自分の感覚を深めていくしかない。酵母が心地いいと感じる環境を整えるために、謙虚になって自分を磨いていく。

 

酵母パン 宗像堂 (小学館)一部引用させていただきました。
酵母はまさに人間そのものであり、同時に人間が暮らす社会そのもののようです。

なるほど、です。
このなるほど感は、昨日観た映画「call me by your name」鑑賞後のなるほど感でもあり、この連載を進める原動力の、なるほどそのものでもあるようです。で、鑑賞後の感がホットなうちに成熟する西欧社会からの美しき愛の伝言に筆を進めたいと思います。

 

前置
“Mystery of Love” by Sufjan Stevens | Call Me By Your Name Soundtrackyoutube

私の乗った満員のエレベーターに男子は一人。
“綺麗な顔だったよね” “えっ、え?どっち、どっち?”

この映画に群がる女子たちの興味は顔の美しさか。美しい顔は見ているだけで気持ちいいものです。どうやら、この映画の主人公の父親は古代ギリシャ文化研究の大学教授という設定で、そこへアメリカから学びと休暇を兼ねて尋ねてくる教え子?または研究仲間?24歳という設定のアメリカ的なカルバンクライン的なマッチョ青年に、大学教授の高校生の息子である主人公が生涯忘れられない体験をする初恋(初体験)物語だ。父親である考古学者が愛でるギリシャ彫刻に見る造形的な美しさは、これまで我々日本人も憧れるようにプロパガンダされた白人社会で形成された美しさが根底に置かれているようだ。つまり、私たちアジア人は西欧白人社会の「美」、つまり、八頭身、ぜい肉のない、彫りの深い、美しさを美しいと教育されてきた為、それと比較される、短足(六等身?)、デブ(ふっくら)、おへちゃ(平坦)、この比較から生産されるコンプレックスは、そのまま日本の経済システムにマーケティングされ組み込まれてしまっているから、当然、白人モデルが闊歩し、白人風なイケメンがもてはやされアニメやコミックの世界もまた、それら白人思考の美しさが重用される。稀に、醤油顔(平坦)などもトッピングされるが、この長い間の刷り込みに対抗反抗する運動は今後も望めないと今のところ私は諦観傍観している。というのもそれは例えば、自由を求める啓蒙思想が、国民の間に広まって絶対君主制を崩壊し、新たな近代国家体制を築くきっかけとなった市民革命、つまり西欧の美の中心で起こったフランス革命を例にとれば分かりやすいが、こうした歴史的な社会転換はこの日本国では勃発していない。しからばしない理由を妄想してみると、太平洋戦争敗戦後、本来ならば独立国としての復興は過去の歴史を土台にし、未来へ向けて平和で豊かな社会を国民主体で築こうとするべき政治の役割が、敗戦という力の論理から米国の利益を主とした属国に甘んじたまま経済発展こそが愛国であるかのごとく猛進盲信狂信する他はなかったということではないか。革命は決して起こることはない。と今のところ考えている。

 

と、ここまで話を広げるだけ広げてしまったが、偶然、屋町山智浩の映画ムダ話82 ルカ・グァダニーノ監督『君の名前で僕を呼んで』2017年。¥216 税込 を気になって購入して見たところ、この古代ギリシャ文化がこの映画の背景にあるのは、実は以下の理由によるものだった。(参照:ウイキペディア)

 

少年愛としては、古代ギリシアの「少年愛(パイデラスティア paiderastia )」が著名であるが、これは当時の代表的なポリスであるアテナイでは、暗黙に認められた市民の義務であった。アテナイに較べ、より戦士社会として厳格な文化制度を持っていたスパルタにおいては、少年愛は男性市民(国民皆兵制のスパルタでは、それは戦士であることを意味した)にとって法文化された義務であった。

 

古典ギリシアの少年愛においては、愛する年長の男性を「エラステース(erastes, εραστης )」(念者と訳されることも)と呼び、愛され、アレテーを授けられる対象となる青少年を「エローメノス(eromenos, ερωμενος )」(若衆と訳されることも)と呼んだ。

この映画の場合、エラステースが24歳の大学院生?エローメノスが17歳の高校生。

古典ギリシアの少年愛においては、愛される少年に求められる資質は、戦士としての倫理性であり、精神的な卓越性、則ち「善き少年」であった。少年愛の相手である少年として望まれる資質は、「(アガトン)」であった。

 

ソクラテスは数多くの青少年をくどき落とす達人であったので、「しびれエイ」との綽名を持っていたが、彼が、当時の美青年の代表とも言えたアルキビアデスをくどき落とした言葉(殺し文句)は、「人々は、君の肉体の美しさを賛美する。だがぼくは、君の外見の美しさではなく、君のたましい、つまり君自身の本質を愛しているのだ」という内容であった。

う〜ん、¥216 税込 なかなか勉強になりますね。

私の乗った満員のエレベーターに男子は一人。その2

“なんとかという映画批評欄で、この映画すごく、褒めてたよ”

戦前も戦後も大和撫子は気の遠くなるほど謙虚でシャイです。落ちるエレベーター、下る満員のエレベーター、聞こえ、途切れ、聞こえ、途切れの暗愚な会話に、私の気分もまっ逆さま急降下していくのであった。孤立している。この国は世界の潮流から見事に外れ漂い行き先もなく漂流しているのかもしれない、と私の心に暗い影が差し込んだ。切ない。初恋は心憂い。そしてそのペーソスは、哀愁は、あらゆる美しさを際立たせる。そうこの映画は伝統的な恋愛映画の要素を持ちながらも、これまでの恋愛映画のような障害を乗り越えて貫通成就するものではなく、あらゆる社会的規範やモラルから解放された自由な精神の美しさを描いた作品だと感じた。決して性的少数者や「LGBT」をテーマに描いている訳ではないようにも感じた。主題は、すべての規範に、美と歓喜は、勝るということだ。ある意味、これまで人類が制御すべきだと考えていたパンドラの箱をこの純愛映画は開けたといってもいいだろう。

と、この際私は風呂敷を広げて見たが、残ったのは、「希望」。

極めて美しい純愛映画だと申し上げておく。

宗像 : すごく健康な人の腸内細菌を移植すると、健康になって、性格まで明るくなるっていうデーターを取っている人がいる。

途中略

僕は、人間と微生物の共生説っていうのが正しいと思っていて、

途中略

だから土が健康になって、作物が健康になって、人が健康になる。

元気な腸内細菌を是非私に移植して欲しい。調子いい悪いの調は腸だった。しかも腸と脳も繋がっている。とか、日々、人間とは?の発見が科学の世界で相次ぐ中、これからは科学信仰だけに頼らず迷信と切り捨てた民話に養生訓に沖縄のおばぁの言い伝えに、もっと耳を傾ける必要が、ありそうです。然るに最終は自分の命は自分で判断管理する。死期は満期、事故死も病死も全ての死はその人の寿命だと私は考えます。だからそれまで磨き上げたうちなる声に耳を傾けよ。つまり、「ありのままを受け入れる」そうそう、「宗像堂・酵母パン」この本には、多くの達人が登場し、生きる上での格言を紐解いてくださるのだが、私は、ブルーハーツのザ・クロマニヨンズの甲本ヒロトさんのこの言葉を引用したい。

 

“ロックンロールは、最初は聞くのが好きで、

途中略

やっていて気づいたのは、どっかに飛んでいく作業ではないっていうこと。

これは真下に掘り進めていってる感覚なんですよ。

だから、行きたい場所があるんじゃないです。ただ、ここを掘りたいですよ。

途中略

とにかく掘りたいんです。何でしょね、この衝動は。だからとっても不自由で、窮屈なんです(笑)”

 

何だか、生きるってことの本質がここにあるような気がしました。

で、あなたに尋ねたい。あなたの美味しいとはどのようなものでしょうか?それぞれが異なる過程の中で生きている。その生きる上でこれはとても大切な問いかけです。じっくり噛み砕いて考えたいですね。そう考えて過ごすにはもってこいの沖縄。

今の私には、ですが。

さて次回も、私の気になる沖縄をもう少し紹介したいと思います。シリーズ沖縄の最終回です。つづく。

 

初代選曲家 桑原 茂→


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Profile

  • 桑原 茂一

    初代選曲家、毎週金曜日夜11時Mixcloud PirateRadio(海賊船)、 創刊1988年 free paper dictionary編集長

Information

  • 宗像堂

    沖縄県宜野湾市嘉数1-20-2

    営業時間 : 10:00~18:00 定休日 : 水曜日

    TEL : 098-898-1529

    お問い合わせ : enjoy@munakatado.com

    URL:http://www.munakatado.com/